.png)
Jesień na talerzach Pomelo. Nowe menu i nowe smaki w Gdańsku
Jesień zmienia Gdańsk, ale zmienia również naszą kuchnię. W Pomelo sezonowość nie jest dodatkiem do menu – to jeden z powodów, dla których regularnie je zmieniamy.
Pierogi z kaczką Zapiekanka farmerska z polikami wołowymi jesienne potrawy pierogi z kaczką
Nowa jesienna karta to zarówno nowe śniadania, jak i wieczorne à la carte- nowe smaki w Gdańsku. Nie oznacza to jednak, że wraz z końcem lata zapominamy o wszystkim, co było wcześniej. Niektóre pomysły zostają, ale dostają nowe składniki i jesienny charakter. Inne ustępują miejsca produktom, na które właśnie teraz jest najlepszy czas.
Jesienne śniadania w Gdańsku
Dzień w Pomelo nadal zaczynamy od lokalnych dostawców, własnego pieczywa i produktów przygotowywanych na miejscu.
W nowej karcie śniadaniowej pojawiła się m.in. Buła z gzikiem – maślana bułka, gzik, rzodkiewka, sos holenderski, piklowana cukinia curry, piklowana cebula i szczypior.
Jest też bardziej konkretna Mortadella Croque Madame na shokupanie z mortadelą, musztardą, cheddarem, chutneyem cebulowym, beszamelem, srirachą, jajkiem sadzonym, korniszonami i szczypiorem.
A dla tych, którzy poranek wolą zaczynać słodko, przygotowaliśmy Maczany Tost Pomelo: słodką maślaną chałkę z sosem mlecznym, naszą konfiturą, brązowym cukrem i miętą.
Maczanka Gdańska śniadanie Buła z gizkiem jesienne śniadania w Gdańsku
Nowością są również Pulki na szakszuce, a karta śniadaniowych talerzyków pozwala skomponować stół po swojemu – od kaszubskich jaj i gravlaxa po lokalne sery, polskie szynki, nasze fermenty i grillowane warzywa korzeniowe z miodem chilli.
Nowa karta à la carte – polska kuchnia w jesiennym wydaniu. Nowe smaki w Gdańsku.
Wieczorem jesień pokazuje bardziej zdecydowane oblicze.
W nowej karcie pojawiają się warzywa korzeniowe, dynia, burak, gruszka, śliwka, żurawina, kaczka, wędzony pstrąg i lokalne sery. Produkty dobrze znane w polskiej kuchni, ale zestawione w sposób charakterystyczny dla Pomelo.
Dobrym przykładem jest Zapiekanka Farmerska. Polik wołowy łączymy w niej z warzywami korzeniowymi, selerem naciowym, czekoladą, ziemniakiem i szczypiorem. Danie znalazło się również w naszym menu Smaki Gdańska.
Jesienią wracamy też mocniej do Kaszub. Jesienne golce kaszubskie podajemy z ziemniakiem, śmietanką, prażoną cebulą, chrustem, szczypiorkiem i serem od Osady Bure Misie. Z kolei pstrągowi z Gospodarstwa Zielenica towarzyszą szare kluchy, beurre blanc à la tatarski, zioła i soliród.
W karcie są również pierogi z kaczką z sosem choron, żurawiną, pudrem z buraka, szałwią, cykorią i słonecznikiem oraz Boczek z Ogarnej z jus, jabłkiem, pieczoną cebulą, szpinakiem i śliwką.
Jesień zaczyna się od produktu
W Pomelo nie chcemy dodawać składników tylko po to, żeby na talerzu działo się więcej. Ważniejsze jest dla nas, aby produkt, technika, sezon i smak tworzyły spójną całość.
Dlatego również mniejsze dania mówią dużo o kierunku jesiennej karty. Dynię zestawiamy z domową fetą, oliwkami, kaparami, suszonym pomidorem i żurawiną. Buraka – z musem z koziego sera od Kaszubskiej Kozy, gruszką, pestkami dyni, herbatą i miodem.
A na wspólny stół wraca Posiadówka: małe talerzyki stworzone właśnie po to, żeby zamawiać kilka, próbować, dzielić się i zostać przy stole trochę dłużej.
Bo jesienią chyba właśnie na to mamy największą ochotę.
Gdzie zjeść jesienią w Gdańsku?
Jeśli szukacie restauracji w Gdańsku, w której polskie i regionalne smaki zmieniają się razem z porami roku, jesienna karta Pomelo jest już gotowa.
Od śniadania po wieczorne à la carte – korzystamy z tego, co właśnie teraz daje nam natura i lokalni producenci.
Bo sezon się zmienia. Nasza filozofia nie.
Pomelo Gdańsk – opowiadamy historię własnymi smakami.
Zapraszamy
Pomelo Team 💚
Komentarze